Комбинированный аппарат для мороженого Telme COMBIGEL 8 — Пастеризатор + Фризер

Профессиональная серия — это целая лаборатория в одном устройстве для приготовления мороженого, сорбета и граните.

Модели серии Professional оснащены двумя вертикальными цилиндрами, что позволяет одновременно или последовательно использовать горячий и холодный цикл для пастеризации и/или заморозки. Это даёт вам возможность:

• Одновременно готовить два вкуса: один пастеризуется, другой замораживается.
• Создавать точные рецепты под каждый вид мороженого или сорбета.
• Удовлетворять всем требованиям, включая приготовление сорбета и граните, и прежде всего позволяет получать мороженое высокого качества благодаря тепловому процессу.
• Контролировать цикл по времени для достижения нужной текстуры и плотности.
• Автоматически настраивать температуру в зависимости от объема смеси.
• Сохранять продукт после завершения цикла, облегчая работу оператора.
• Получать уведомления о времени работы для планового технического обслуживания.
• Использовать систему самодиагностики для быстрой технической поддержки.

Приобретайте профессиональное оборудование для мороженого, сорбета и граните — качество, эффективность и удобство в одном аппарате.

 

Цилиндр вертикальный, обладающий важными преимуществами: лёгкая заправка, постоянная видимость продукта и возможность добавления жидких, порошкообразных и твёрдых ингредиентов в любое время.

 

 

Оснащён отдельными системами нагрева и охлаждения для последовательного производства.

 

Идеально подходит для приготовления джелато по определённым рецептам, таким как шоколад: белый, молочный, сладкий, тёмный, горький и т.д.

Основные функции:

• Смешивание и измельчение ингредиентов: молока, сливок, сухого молока, сахара, декстрозы, яиц, эмульгаторов, стабилизаторов и других, необходимых для приготовления джелато и сорбето.
• Нагрев и дезинфекция: плавит сахар, растапливает жиры и шоколад, увлажняет стабилизаторы и твёрдые частицы, эмульгирует жиры с водой и уничтожает большую часть патогенной бактериальной флоры.
• Охлаждение и завершение пастеризации. Система термошока для обработки горячих смесей.
• Замораживание жидкой смеси и насыщение продукта воздухом. Мягкая механическая и термическая обработка позволяет получить нежное и кремовое мороженое или джелато.
• Быстрая и полная раздача джелато, готового к подаче.
• Хранение в конце цикла для помощи оператору.
• Самодиагностика для поддержки технического обслуживания.

Характеристики:

Продолжительность цикла, мин: 8-20
Объем продукта за цикл, кг: 4,5-9
Max производительность, л/час: 35-60
Размеры, мм: 530x770x1150
Мощность, кВт: 10,0
Напряжение, В: 400
Производитель: Telme
Страна: Италия