Пароконвектомат Retigo Evolution MAX 611b

Evolution — это последнее поколение пароконвектоматов Retigo, созданное на основе реального опыта профессиональных поваров. Оно предлагает более тридцати усовершенствований, которые вы действительно оцените.

Пароконвектомат Retigo Evolution MAX 611b — это интеллектуальное профессиональное оборудование нового поколения для ресторанов, отелей, кейтеринга и производственных кухонь. Модель серии Retigo Evolution MAX 611b сочетает инновационные технологии, выдающуюся энергоэффективность и максимальный комфорт пользователя.

Точность, мощность и полный контроль

Пароконвектомат оснащён 10-дюймовой сенсорной панелью SmartTouch с интуитивным интерфейсом, обеспечивающей лёгкое управление всеми процессами. Бойлерная система парогенерации SteamSecure Boiler гарантирует стабильную подачу насыщенного пара и идеальные результаты приготовления даже при полной загрузке.

Температурный диапазон 30–300 °C позволяет готовить широкий спектр блюд — от деликатного томления до интенсивной жарки. Пароконвектомат поддерживает до 1000 автоматических программ по 20 шагов, готовит несколько блюд одновременно с индивидуальными таймерами и контролем температуры внутри продукта благодаря 6-точечному щупу. Предусмотрены режимы DeltaT, регенерация и поддержание блюд, а также специальные программы Sous-vide, сушка, стерилизация, ночное приготовление, конфи и копчение.

Функции OnlineMenu, подключение к LAN и Wi-Fi, система автоматической мойки и ведение записей HACCP делают эту модель современным и технологичным решением для кухни, где важны стабильное качество, скорость работы и полный контроль процессов. Модель оснащена 7 скоростным  вентилятором, обеспечивающими точную регулировку потока воздуха, а функция защитной остановки гарантирует безопасное открывание дверцы во время работы оборудования. Ручной душ с фиксацией сбоку пароконвектомата, обеспечивает удобное поливание, простое заполнение гастроемкостей GN и мгновенное промывание рабочей камеры.

ОСОБЕННОСТИ

• Конструкция TrustBuilt. Прочная рама. Минимум пластиковых деталей. Бесшовная камера приготовления из нержавеющей стали AISI 316L. Максимальная долговечность и гигиеничность.
• SteamSecure Boiler. Функция с автоматической декальцинацией, самодиагностикой и резервным парогенератором обеспечивает максимальную надёжность на профессиональной кухне.
• 10-дюймовое управление SmartTouch. Закалённое стекло. Надёжное и быстрое управление.
• Светодиодная подсветка. Яркое освещение с реалистичной цветопередачей. Позволяет точно контролировать степень готовности блюд. Рассчитано на длительную эксплуатацию.
• DynaAirFlow. Повышенная равномерность приготовления. Увеличенная вместимость. Большое расстояние между уровнями.
• Несколько скоростей вентилятора. Точная регулировка воздушного потока. Подходит для всех типов гастроёмкостей. Защитный тормоз вентилятора для безопасного открытия двери.
• Встроенный жироуловитель. Устраняет запахи дыма и пригоревшего жира. Сохраняет свежесть воздуха для персонала и гостей. Идеально подходит для открытых кухонь и приготовления пищи в торговых залах.
• Тройное стекло двери. Простое обслуживание. Повышенная безопасность. Высший класс теплоизоляции.
• Изоляция 50 мм. Встроенный теплообменник снижает потребление энергии и воды до 10% по сравнению с предыдущим поколением.
• Эргономичный дизайн ErgoFit. Поперечно ориентированные решётки снижают физическую нагрузку до 39%. Более безопасные движения, меньшая нагрузка на спину, удобная работа поваров и улучшенные рабочие процессы на кухне.

10-дюймовая сенсорная панель управления SmartTouch

• Интерфейс FastReact. Мгновенный и интуитивно понятный интерфейс без задержек. Более плавный рабочий процесс и меньше стресса на кухне.
• CombiHealth. Отображение состояния оборудования в реальном времени с индикатором Health % на главном экране. Предотвращает простои и обеспечивает постоянную готовность к работе.
• EasyCooking. Пошаговые инструкции от шеф-поваров. Предустановленные программы и методы приготовления. Отличный результат без сложных настроек.
• MyControls. Настраиваемый интерфейс: профили пользователей, структура меню и параметры по умолчанию. Ваша кухня — ваши правила.
• Regen&Hold. Регенерация и поддержание готовых блюд одним касанием с главного экрана.
• ReadyTemp. Быстрое охлаждение камеры. Температура готова именно тогда, когда это необходимо.
• Top&Last. Быстрый запуск последних или наиболее часто используемых программ. Экономия времени и ускорение рабочего процесса.
• Touch&Cook Menu. Интерфейс на основе пиктограмм. Максимально понятен и идеально подходит для персонала с небольшим опытом.

Технологии Evolution, работающие на вашу прибыль

ГОСТИ ВОЗВРАЩАЮТСЯ СНОВА

Блюда с безупречным внешним видом и превосходным вкусом мотивируют гостей возвращаться. Технология 5D PreciseCooking оптимизирует температуру, влажность, поток воздуха, время и интеллектуальное управление процессом приготовления, позволяя поварам сосредоточиться на креативности и подаче.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ПОД КОНТРОЛЕМ

Ничто не мешает получать идеальные результаты приготовления. Система TrueSteam с двухступенчатым предварительным нагреванием воды и встроенным теплообменником, снижающим эксплуатационные расходы, связанные с бойлером, так и функция SteamSecure Boiler с самодекальцинацией, самодиагностикой и уникальным резервным парогенератором способствуют наивысшей надежной работе на профессиональных кухнях.

РЕАЛЬНАЯ ЭКОНОМИЯ ДЛЯ ЛУЧШЕЙ МАРЖИ

Система Retigo EcoLogic уменьшает потребление энергии и воды до 10% по сравнению с предыдущим поколением и помогает контролировать расходы. Решение значительно превышает требования EPA Energy Star благодаря тройному стеклу двери, 50-мм изоляции, встроенному теплообменнику, SmartRegulation и полностью автоматической системе мойки EvoCleaning.

НАСТОЯЩИЙ ВКУС В КАЖДОМ КУСОЧКЕ

Сочная текстура, насыщенный цвет и сохранение питательных веществ достигаются благодаря системе TrueSteam, обеспечивающей постоянный поток свежего насыщенного пара.
В сочетании с DynaAirFlow, контролем PreciseHumidity и усовершенствованной конструкцией камеры достигаются выдающиеся результаты приготовления.

УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ, КОТОРОЕ РАБОТАЕТ НА ВАС

Интеллектуальные системы Retigo автоматически экономят воду, энергию и моющие средства, позволяя персоналу сосредоточиться на приготовлении пищи. До 98% перерабатываемой нержавеющей стали, минимальное использование пластика и бесфосфатные моющие средства заботятся как о вашей кухне, так и об окружающей среде.

Evolution — это пароконвектомат, который повышает качество блюд, ускоряет работу кухни и увеличивает вашу прибыльность.

Характеристики:

Вместимость: 6 x GN1/1.
Энергия: электричество
Вид увлажнения: бойлер
Производительность: 51-150 порций в день
Расстояние между уровнями: 70 мм.
Панель управления: сенсорная
Количество программ/шагов: 1000/20
Температурный режим: 30-300^оС.
Габариты (ДхШхВ),мм: 932х894х822
Подключение воды: ¾”.
Отвод воды: DN 50.
Вес, кг: 127
Общая потребляемая мощность, кВт: 11
Защита предохранителями, A: 16
Подключение к сети: 3N/400V/50Hz