Фризер для морозива Telme CREMAGEL 20

Характеристики:

Тривалість циклу, хв: 8-40
Об'єм продукту за цикл, л: 4-18
Розміри, мм: 510x700x1150
Потужність, кВт: 6,0
Напруга, В: 400
Вага, кг: 220
Виробник: Telme
Країна: Італія

Опис:

Багатофункціональний пристрій для варіння, охолодження та заморожування CREMAGEL використовується у виробництві: всіх видів кондитерських кремів і начинок, гастрономічних продуктів, пастеризації, морозива, гранітів. Використовується у всьому світі для приготування харчових продуктів, які потребують термічної обробки, напр. соуси, глазурі, джеми, желе, шоколад. Пристрій дозволяє змішувати або подрібнювати продукт із заданою швидкістю, часом і температурою від -15 ° C до + 99 ° C. Пристрій автоматизує, стандартизує та прискорює роботу. Це позитивно впливає на якість і повторюваність продукції. високоякісний і ідеальний гігієнічний вертикальний циліндр, що гарантує постійний доступ до продуктів, вільна, швидка або інтервальна швидкість змішування нагрівання, охолодження та змішаний цикл.

Особливості:

• Багатомовний дисплей із 18 попередньо встановленими циклами та 6 програмованими виробничими циклами для конкретних рецептів.
• Циліндр вертикальний і забезпечує важливі переваги: легке наповнення, постійну видимість продукту та додавання рідких, порошкових і твердих інгредієнтів у будь-який час.
• Повільне, швидке або періодичне перемішування залежно від конкретного продукту, який обробляється.
• Дозуючий пристрій, що відповідає нормам , дозволяє швидко та повністю дозувати продукти.

Основні функції:

• Із встановленою температурою, часом і швидкістю вони замішують інгредієнти, необхідні для класичних кремів, кондитерських виробів, гастрономічних виробів і різноманітних сумішей для фірмового морозива.
• Вони нагрівають, дезінфікують і готують: вони розчиняють жири, шоколад, зволожують тверді частини, усувають значну частину патогенної бактеріальної флори та випаровують надлишок води.
• Охолодити: вони завершують пастеризацію.
• Вони змішують і заморожують суміш, додаючи повітря в тісто. Завдяки рівномірній механічній і термічній обробці морозиво виходить ніжним і кремовим.
• Наприкінці циклу вони швидко вивантажують морозиво, готове до негайного продажу.
• Автоматичне запам'ятовування останнього виконаного циклу та повторення циклу у разі збою живлення.

Основне використання

• Кондитерський цех:

Креми, тісто, обробка фруктів, ганаш, тощо

Вторинне використання

• Магазин морозива:

Пастеризація, морозиво, сорбет, граніта

• Гастрономія:

Соуси, бешамель, полента, рікотта, маскарпоне, майонез, оксамитовий, фарширований, пюре, тощо