Комбінований апарат для морозива Telme COMBIGEL 8 — Пастеризатор + Фризер

Професійна серія – це ціла лабораторія в одному апараті для приготування морозива, сорбету та граніте.

Моделі серії Professional обладнані двома вертикальними циліндрами, які дозволяють одночасно або послідовно використовувати гарячий і холодний цикл для пастеризації та/або заморожування. Завдяки цьому ви зможете:

• Готувати два смаки одночасно: один пастеризується, інший заморожується.
• Створювати точні рецептури для кожного виду морозива або сорбету.
• Задовольняти всі вимоги, включаючи приготування сорбету та граніте, і перш за все дозволяє отримати морозиво високої якості завдяки тепловому процесу.
• Контролювати цикл за часом для досягнення бажаної текстури та консистенції.
• Автоматично підлаштовувати температуру залежно від кількості суміші, що використовується.
• Зберігати продукт після завершення циклу, щоб полегшити роботу оператора.
• Отримувати повідомлення про час роботи для планового технічного обслуговування.
• Використовувати систему самодіагностики для швидкої технічної підтримки.

Купуйте професійне обладнання для морозива, сорбету та граніте – ефективність, якість і простота в одному пристрої.

 

Циліндр вертикальний, що має важливі переваги: легке наповнення, постійна видимість продукту та додавання в будь-який час рідких, порошкоподібних та твердих інгредієнтів.

 

 

 

 

 

Оснащений окремими системами нагрівання та охолодження для послідовного виробництва .

 

 

 

 

 

 

 

Ідеально підходить для приготування джелато за певними рецептами , такими як шоколад: білий, молочний, солодкий, темний, гіркий тощо.

 Основні функції:

• Змішування та подрібнення інгредієнтів: молока, вершків, сухого молока, цукру, декстрози, яєць, емульгаторів, стабілізаторів тощо; необхідних для приготування джелато, сорбетто.
• Нагрівання та дезінфекція: плавить цукор, розтоплює жири та шоколад, зволожує стабілізуючі речовини та тверді частинки, емульгує жири водою та знищує більшу частину патогенної бактеріальної флори.
• Охолодження та завершення пастеризації. Система термошоку для обробки гарячих сумішей.
• Заморожування рідкої суміші та насичення повітрям продукту. Плавна механічна та термічна обробка дозволяє отримати ніжне та кремове морозиво або джелато.
• Швидка та повна розливка джелато, готового до подачі
• Збереження в кінці циклу для допомоги оператору.
• Самодіагностика для допомоги технічній підтримці.

Характеристики:

Тривалість циклу, хв: 8-20
Об'єм продукту за цикл, кг: 4,5-9
Max продуктивність, л/год: 35-60
Розміри, мм: 530x770x1150
Потужність, кВт: 10,0
Напруга, В: 400
Виробник: Telme
Країна: Італія